El Açması Peynirli Börek Tarifi

Çıtır  çıtır,lezzetli,nefis bir el açması peynirli böreği kim sevmez ? Bir de kolay açılan,pratik bir börekse,sevmeyeni yoktur herhalde. Çok sık yaptığım bir börek bu,peynirli,patatesli,kıymalı,her çeşitini yapıyorum.En sevdiğimde patlıcanlı,her gün bıkmadan yiyebileceğim bir börek.Henüz patlıcanlı açma börek tarifi paylaşmadım ama bu hamur tarifiyle,buradaki hazır yufkadan yaptığım iç malzemesi olan patlıcan tarifini kullanabilirsiniz.En kısa zamanda da,patlıcanlı el açması tarifini siteme eklemeliyim.Ayrıca bu böreğin ıspanaklı olanını denemek isterseniz buraya tıklayıp tarife göz atabilirsiniz.

El Açması Peynirli Börek Tarifi

Malzemeler

• 1 Büyük çay bardağı ılık su
• 1 Büyük çay bardağı sıvıyağ
• 1 Büyük çay bardağı yoğurt
• 1 Tane yumurta
• 1 Tatlı kaşığı tuz
• 1 Paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3 buçuk ,4 su bardağı arası un ,bardağımın ölçüsü 250 ml)

İç Malzemesi

• Yarım kilo  lor peyniri veya beyaz peyniri
• Bir tutam maydanoz
• Karabiber ve tuz

Üzeri için

• 1 Su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ (bardak ölçüsü 250 ml)
• Açmak ve aralarına serpmek için mısır nişastası ( 200 gr lık paketin yaklaşık yarısını kullandım)

Yapılışı

• İç malzemesini hazırlamak için  lor peynirini veya beyaz peynirin içine  karıştırın maydanozu doğrayıp ekleyin ve tuzunu,karabiberini serpip karıştırın ve kenarda bekletin.
• Hamur için derin bir kaba oda sıcaklığındaki sıvıyağ,yoğurt,yumurta, suyu dökün ,tuzunu ve kabartma tozunu  ilave edip karıştırın.
• Sonra ununu azar azar  olarak ekleyin, ele yapışmayan ve yumuşak bir hamur yoğurun,Hamurunuzu çok iyi yoğurup üzeri kapalı olarak,1 saat dinlendirin.
• Dinlenen hamuru  eşit olarak ikiye bölün.sonra bir yarısını 12 parçaya,diğer yarısını eşit büyüklükte tekrar 12 parçaya kesin.yani toplamda 24 tane bezeniz olmalı.
• Tepsinizin altını yağlayın veya yağlı kağıt serin.
• Önce böreğin alt katı için 12 bezeyi tek tek tabak büyüklüğünde açıcaz.Bir kaba nişastanızı dökün ve ilk bezenizi arkalı önlü nişastaya bulayın ve  merdaneyle yemek tabağı büyüklüğünde açın ve bir kenara alın ve üzerine elinizle nişasta serpin.Ne çok fazla ne de çok az,olsun.Nişasta hamurun üzerine serpip,yaydırın.
• Sonra ikinci bezeyi aynı şekilde önce nişastaya arkalı önli hafifce bulayın ve aynı tabak büyüklüğünde açıp,ilk açtığınız hamurun üzerine kapatın.Üzerine nişasta serpin ve yaydırın.12 hamur bezesi bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.Her defasında aralarına nişasta serpin ve yaydırın.12 açtığımız hamuru üst üste yerleştirin ve merdane veya oklavayla tepsinizin büyüklüğünde açın.Hamuru açarken ,arkalı önlü çevirin,öyle açın.Açarken zorlanırsanız tekrar nişasta serpin ve açın.Zaten çabuk açılıyor.
• Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin ve üzerine peynirli iç harcını her yerine eşit gelecek şekilde yayın
• Şimdi kalan 12 bezeyede aynı işlemleri aralarına nişasta serperek açın ve üst üste koyun.Sonra yine tepsi büyüklüğünde nişasta yardımıyla açın ve tepsideki peynirli açtığımız hamurun üzerine kapatın.
• Böreğinizi istediğiniz şekilde dilimleyin.(yukadarda fotoğrafta kare kare dilimlenmiş hali var ama ben bu defa bu şekilde havuç dilim dilimledim) ve bir tavada yağınızı  ısıtın.Yağ çok kaynar olmasın ama sıcak olsun.
• Isınan yağı kaşık kaşık dilimlediğiniz böreğin üzerine eşit şekilde dökün.
• 160 derece ısınmış fırında ,altı üstü kızarana kadar pişirin.